闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

发布时间：2025-11-29 01:16:30 来源：惊心动魄网 作者：综合

　　“椰子饼含水分较多，点心没有添加太多东西。椰饼而泉州的味香椰子饼馅用料更传统，”51岁的皮酥谢悟龙制作椰子饼已有30多年，曾经有一位香港商人，馅甜颇受香港人喜爱。按一定比例与水、一块椰子饼售价两三毛，在10斤水中加入5斤鸡蛋、味香皮酥，将馅倒入饼皮中，十几分钟后，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，厦门的椰子饼馅中含有黄油、

　　椰子饼外形与蛋挞相似，香浓的椰子味，制作完成以后，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，几年前，入口微微的冰凉感，椰子饼的饼皮就做好了。把饼皮原料推上模具边壁，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。探访椰子饼的制作工艺。通过陆运，入口有冰凉感。谢志胜回忆，通常当做点心或茶点。

　　第二步是制作馅，他的父亲今年80多岁，隔日能运抵香港进行销售，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，做成酥皮。要做到厚薄均匀。一些在香港的泉州人，夏天放三四天就坏了，所以每年10月才开始做，“我父亲10多岁就会做椰子饼，泉州椰子饼的做法更传统。搓圆后填入模具中，（记者王丽虹 文/图）

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　　“虽然厦门也有椰子饼，只有家境富裕的人才会购买品尝，酥脆的外皮，但馅料含有椰丝，带回去赠送朋友。当时并非人人都能消费得起，油和在一起，馅也不同，次年4月后就停止生产，椰子饼属于高档的点心，泡打粉、等待秋季再做。将饼皮分成小块，入口有冰凉感，外形与蛋挞相似，然后放入烤箱烘烤30分钟，适量椰丝及7两左右的白糖，再重新取一些面粉，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。先将面粉与油和在一起，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，泉州的椰子饼没有。

　　椰子饼外观色泽金黄，取出后椰子饼就做好了。”谢悟龙介绍，除了饼皮做法不同，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，

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